Quest'anno, aprile è un mese speciale per coloro che amano rilassarsi con un po' di 'rinfresco alle erbe' (come direbbe Tai di Clueless). Sono 4/20 tutto il mese e, in onore di questa (relativamente nuova) vacanza, Netflix ha recentemente pubblicato un nuovo programma di cucina, con una svolta: Cooked With Cannabis.
Cooked With Cannabis è, più o meno, esattamente come la maggior parte delle altre competizioni di cucina a cui sei abituato a vedere. Ci sono tre chef di diversa estrazione, ciascuno in competizione per vincere un primo premio di $ 10.000. Per vincere quel premio, devono creare un pasto di tre portate basato su un tema per una giuria di due giudici: cantante e saucier Kelis e lo chef professionista Leather Storrs; oltre a una giuria a rotazione di giudici famosi, con attori, comici, drag queen e musicisti. Oh, e devono infondere tutta la loro cucina con l'erba, in una forma o nell' altra.
Fino a cinque o sei anni fa, questo spettacolo potrebbe essere stato considerato molto controverso. Fino al 2012, la marijuana ricreativa era illegale in tutti gli Stati Uniti ed era considerata un grande tabù. Ora, tuttavia, la conversazione sta cambiando: ora, la marijuana è completamente legale e depenalizzata in 11 stati e nel Distretto della Colombia, e la maggior parte degli altri stati ha consentito la vendita di marijuana medicinale, o almeno ha depenalizzato la droga. Solo in otto stati rimane completamente illegale.
E, naturalmente, non sono solo le leggi a cambiare: il sentimento nazionale sull'uso e il godimento della marijuana sta cambiando e sempre più persone stanno iniziando a sperimentare e godersi la sostanza. Di conseguenza, stanno venendo fuori più metodi (e per giunta più sofisticati) di consumo, comprese versioni più sofisticate di quelli che una volta erano semplicemente conosciuti come "edibles"."
Giudicare funziona in modo leggermente diverso
Poiché Cooked With Cannabis è qualcosa di più che preparare un pasto delizioso, i concorrenti non vengono giudicati solo in base al sapore del loro cibo. Questo fa parte di questo, e la capacità di preparare un buon pasto è certamente un prerequisito per entrare nello show, ma una volta che sei nella stanza con altri due chef di talento, è più di questo.
I concorrenti vengono giudicati, come in un normale cooking show, in base al gusto e alla presentazione. Vengono anche giudicati in base al modo in cui si attengono al tema dell'episodio: se si tratta di un episodio sul cibo del futuro, come possono mettere in relazione il loro piatto con quella che è la loro visione del futuro? Se si tratta di un episodio sul cibo globale, quanto bene il loro piatto rappresenta la cultura scelta?
Infine, ma certamente non meno importante, i concorrenti vengono giudicati in base a quanto riescono a creare una piacevole esperienza cerebrale per i loro ospiti. Nota che quel giudizio non è "quanto in alto ci porta il cibo", perché non si tratta di chi può mettere più punch nel proprio piatto. Si tratta di un'esperienza curata. Sballarsi troppo può essere spiacevole ed è facile esagerare con gli edibili, perché la marijuana viene elaborata nel fegato anziché nei polmoni, quindi ci vuole più tempo. Parte dell'arte di questi chef è sapere esattamente quanto in alto ogni portata renderà i loro ospiti, quando colpirà e come si sentirà.
C'è molta più strategia in questo di quanto potresti pensare, e alcuni chef lo fanno in modi diversi. Alcuni mettono tutto il punch "trippy" all'inizio e caricano il loro primo piatto con THC (la parte allucinogena della pianta, che è la parte che fa "sballare" le persone). Dopodiché, infondono il resto delle loro portate con CBD (la parte rilassante della pianta, che fa sentire le persone rilassate e allevia l'ansia), per "controllare" l'effetto. Altri aumenteranno lentamente entrambi in ogni corso, quindi i loro ospiti saliranno un po' più lentamente.
Ovviamente, dal momento che i giudici stanno mangiando tutti questi pasti in una volta e non li stanno mangiando per intero, non riescono a sentire il pieno effetto di queste strategie: i due ospiti, entrambi esperti nell'arte di cucinare con la cannabis, giudica più il concetto che lo sballo che provano effettivamente.
C'è molto di più nell'erba che sballarsi
Gran parte del giudizio o dello stigma che circonda l'erba deriva da disinformazione, o mancanza di informazioni, su cosa sia veramente e quali effetti abbia. Questo spettacolo funziona per insegnare alle persone di più sulla sostanza in modo positivo, mostrando tutti i diversi effetti e benefici che può avere.
Per prima cosa, lo spettacolo darà al suo pubblico una piccola lezione di vocabolario ogni volta che una "parola d'ordine" sull'erba appare nello show. Insegna il vocabolario della marijuana come THC e CBD (definiti sopra), oltre a parole come terpeni (la parte della pianta che emana profumo) e cannabinoidi (la parte della pianta che contiene THC e CBD). Lavorano per assicurarsi che gli spettatori sappiano per cosa usano gli chef ogni parte della pianta e come aumenta la qualità complessiva del loro cibo.
Ti danno anche descrizioni dei diversi ceppi di marijuana che gli chef stanno usando e perché, il che mette ulteriormente in evidenza la complessità e l'arte di ciò che fanno. Alcuni ingredienti o tocchi che usano nei loro piatti non sono nemmeno cannabinoidi: usano cose come il fumo e i terpeni esclusivamente per il sapore, perché ogni varietà ha gusti e odori distinti che possono es altare un piatto. Dopotutto, alla fine della giornata, è ancora un'erba - su quella puoi imparare ad apprezzare tanto quanto il buon vino o la birra artigianale.
Anche i concorrenti stessi danno molta credibilità alla loro arte. Uno chef era un biochimico prima di iniziare a cucinare con la cannabis e usa il suo background di biochimica per creare infusi magistrali nella sua cucina. Un altro organizza regolarmente brunch educativi in cui le persone possono portare amici e familiari diffidenti a conoscere la marijuana e i suoi usi e provarla in un ambiente sicuro. Un altro, che ha bisogno di consumare cannabis ogni giorno per far fronte alla sua ansia, spera di educare gli spettatori sui benefici medicinali. E un altro, che ha cucinato con la cannabis "da prima del primo iPhone", è semplicemente felice di poter porre fine allo stigma sulla cannabis nella comunità di cucina, così come in generale.
Cooked With Cannabis fa un ottimo lavoro nel portare alla luce ciò che alcuni cuochi hanno detto per anni: che creare modi per consumare cannabis attraverso il cibo è molto più che preparare brownies nel tuo appartamento del college. È un'arte che richiede molto pensiero, pratica e pazienza per essere corretta. E, se le reazioni dei giudici e degli ospiti dello show sono indicative, è un'arte che dovremmo sperare diventi più in prima linea nella società nel prossimo futuro.
